Grundrezept für Vegane und zuckerfreie Muffins (Vanille – Muffins)
Zutaten für 12 vegane Muffins
- 300gr. Dinkelmehl (hell)
- 100gr. gemahlene Mandeln
- 90gr. Stevia Crystal
- 2 Prisen Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 300ml pflanzliche Milch
- 75gr. Olivenöl
- 75gr. Kokosöl
Zubereitung des Grundrezepts
- Mehl, Mandeln, Stevia, Salz, Vanille, Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren.
- Milch und Öl dazugeben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in ein 12er-Muffinblech geben, am besten vorher gut ausfetten.
- Bei 180 Grad Umluft in der Mitte des Ofens ca 30min backen, abkühlen lassen und geniessen 🙂
Halb Vanille – Halb Schoko
Ich habe die Hälfte des Vanille – Teigs genommen und folgendes dazugegeben:
- 3 EL Kakaopulver
- 100gr. vegane Schokolade, grob gehackt
Danach habe ich den Teig zur jeweils der Hälfte in das Muffinblech gegeben und ein wenig mit der Gabel verquirlt. Voila – der Genuss der beiden vereint! Yummi 🙂
